Zutaten:

  • 500 g frischer Fenchel, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 reife Orangen, geschält, in Segmente geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 4 EL hochwertiges Olivenöl
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: 1 TL frischer Dill oder Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Fenchel vom Grün befreien und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  3. Orangen schälen und in Segmente schneiden.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Fenchel, Zwiebel, Orangensegmente und Oliven in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  7. Den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und kühl servieren.