Zutaten:

  • 10 unbehandelte Bio-Zitronen (ca. 1 kg)
  • 1 liter hochprozentiger Alkohol (z.B. 95%iger Neutralalkohol oder Wodka)
  • 500 g Zucker
  • 750 ml Wasser

Anleitung:

  1. Wasche die Zitronen gründlich. Mit der Zestenreibe oder dem Sparschäler die Schale der Zitronen dünn abreiben, ohne das Weiße zu verwenden.
  2. Zitrusschalen in die Glasflasche mit Alkohol geben. Gut verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für 1 Woche stehen lassen.
  3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sirup abkühlen lassen.
  4. Nach einer Woche den Alkohol durch ein feines Sieb in eine große Schüssel abseihen. Abgekühlten Zuckersirup hinzufügen und gut durchmischen.
  5. Limoncello mit Hilfe eines Trichters in saubere Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank lagern.