Zutaten:
- 1 Liter Vollmilch
- 1/4 Tasse Zitronensaft oder Essig
- 1 TL Salz nach Geschmack
- Optional: Kräuter, Gewürze oder Früchte nach Wahl
Anleitung:
- Vollmilch in einen großen Topf geben und langsam erhitzen.
- (Optional) Mit einem Thermometer die Milch auf ca. 85°C erhitzen.
- Zitronensaft oder Essig zur heißen Milch geben und verrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Ein feines Sieb mit einem Käsetuch auslegen und die Quarkmasse hineingießen.
- Die Molke ablaufen lassen (5-12 Stunden, je nach gewünschter Konsistenz).
- Den abgetropften Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen.
- Nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern.