Zutaten:

  • 1 kg frische Erdbeeren
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Liter trockener Weißwein (z. B. Silvaner oder Müller-Thurgau)
  • 0,75 Liter trockener Sekt (z. B. Rotkäppchen Sekt)
  • 1 Bund frische Melisse oder Minze

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, erst danach den grünen Strunk entfernen, um ein Verwässern zu vermeiden. Große Früchte halbieren oder vierteln, kleine Früchte im Ganzen lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren in ein großes Bowle-Gefäß geben.
  2. Bestreuen Sie die Früchte gleichmäßig mit dem Kristallzucker und fügen Sie den Zitronenabrieb sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Vorsichtig umrühren und den Ansatz abgedeckt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis sich ein natürlicher Erdbeersirup gebildet hat.
  3. Gießen Sie zuerst den gut durchgekühlten Weißwein über die Früchte. Kurz vor dem Servieren wird die Bowle mit dem eiskalten Sekt aufgefüllt, um die Kohlensäure zu bewahren. Nach Belieben mit frischer Melisse oder Minze garnieren.