Zutaten:

  • 500g frische glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • Saft von 1-2 Zitronen
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL gehackte Minze oder Koriander (optional)

Anleitung:

  1. Petersilie gründlich waschen und trocknen. Dann fein hacken. Nur die Blätter verwenden.
  2. Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kurz in kaltem Wasser wässern, um die Schärfe zu mildern.
  3. Gehackte Petersilie und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
  4. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer separaten kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen.
  5. Das Dressing über die Petersilie und Zwiebel gießen und gut vermischen.
  6. Salat probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
  7. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.