Zutaten:

  • 1 kg Gänsebrust (mit Haut)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 EL Honig
  • 2 Äpfel (in Spalten geschnitten)
  • 2 – 3 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einritzen, aber nicht bis zum Fleisch schneiden. Marinieren mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und gehacktem Knoblauch.
  2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Gänsebrust mit der Hautseite nach unten braten, bis sie knusprig ist (ca. 10 - 15 Minuten).
  3. Gänsebrust umdrehen, Apfelspalten hinzufügen. Brühe und Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 - 50 Minuten backen.
  4. Den Bratensaft abseihen und auf dem Herd leicht einkochen. Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gänsebrust in Scheiben schneiden und mit Soße und Äpfeln anrichten.