Zutaten:

  • 500 g Rohe Garnelen (geschält, entdarmt)
  • 240 ml Frischer Limettensaft (ca. 8–10 Limetten)
  • 120 ml Frischer Zitronensaft
  • 1/2 Rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 1–2 Jalapeño oder Serrano Chili (entkernt und fein gewürfelt)
  • 1/2 Bund Frischer Koriander (grob gehackt)
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Stück Avocado (gewürfelt, erst später hinzufügen)
  • 1 große Stück Gekochte Süßkartoffel (optional, gewürfelt)

Anleitung:

  1. Garnelen auftauen lassen (falls gefroren) und unter kaltem Wasser abspülen. Gut trockentupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 1 cm) schneiden.
  2. Limetten- und Zitronensaft in eine große, nicht-metallische Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verrühren.
  3. Die Garnelenstücke in den Zitronensaft geben und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen, um die Marinierzeit zu beginnen.
  4. Nach 30 Minuten die Konsistenz prüfen. Die Garnelen sollten von durchscheinend-grau zu leicht undurchsichtig-rosa wechseln. Bei Bedarf weitere 15–30 Minuten ziehen lassen.
  5. Sobald die Garnelen fast fertig sind, die fein gewürfelten roten Zwiebeln, die gewürfelte Chili und die Hälfte des Korianders unterheben. Gut vermischen.
  6. Das Ceviche erneut abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder einem Spritzer Limettensaft korrigieren. Vor dem Servieren 10 Minuten durchziehen lassen.
  7. Das Garnelen Ceviche auf gekühlten Tellern anrichten. Die gewürfelte Avocado darüber verteilen und mit dem restlichen Koriander garnieren. Optional: Gekochte Süßkartoffelwürfel dazu reichen.