Zutaten:

  • 450 g Rohe Garnelen (geschält & entdarmt, Sushi-Qualität)
  • 240 ml Frischer Limettensaft (aus mindestens 8-10 Limetten)
  • 120 ml Frischer Orangensaft
  • 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Rote Chilischote (z.B. Serrano oder Jalapeño), fein gehackt (Kerne entfernt)
  • 120 ml Frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 Reife Mango, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten (erst später hinzufügen)
  • 5 ml Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 1 ml Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Garnelen halbieren oder in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine große Glasschüssel geben.
  2. Rote Zwiebel fein würfeln und kurz in kaltes Wasser legen, um die Schärfe zu reduzieren. Gut abtropfen lassen.
  3. Garnelen mit Limetten- und Orangensaft übergießen, sodass sie gut bedeckt sind. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  4. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen. Nach ca. 30–45 Minuten sollten die Garnelen opak und fest sein (fertig 'gegart').
  5. Ein Teil der überschüssigen Marinade vorsichtig abgießen.
  6. Abtropfte Zwiebeln, Chili und den Großteil des Korianders vorsichtig unter die marinierten Garnelen heben.
  7. Die Mangowürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten durchziehen lassen.
  8. Unmittelbar vor dem Servieren die Avocadowürfel hinzufügen und vorsichtig untermischen.
  9. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und sofort servieren, idealerweise mit Tostadas oder Tortilla-Chips.