Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten, idealerweise Roma-Tomaten
  • 1 Salatgurke, geschält und entkernt
  • 1 grüne Paprika, entkernt
  • 1 rote Paprika, entkernt
  • 1 kleine rote Zwiebel, geschält
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 120 ml natives Olivenöl extra
  • 60 ml Sherryessig
  • 120 ml kaltes Wasser (optional)
  • 1 Scheibe Weißbrot, ohne Kruste, in Wasser eingeweicht
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten und vierteln. Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
  2. Die Brotscheibe in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
  3. Alle Zutaten (Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Olivenöl, Sherryessig, Salz, Pfeffer, optional Kreuzkümmel) in den Mixer geben und fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Gazpacho probieren und mit Salz, Pfeffer und Sherryessig abschmecken.
  5. Gazpacho in eine Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde (besser länger!) im Kühlschrank kalt stellen.
  6. Gazpacho eiskalt servieren, garniert mit gehackten Gemüsewürfeln (Tomate, Gurke, Paprika, Zwiebel), einem Schuss Olivenöl und/oder Croutons.