Zutaten:
- 500g reife Kirschtomaten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Balsamico Essig
- 1 Bund frischer Basilikum (ca. 20g), Blätter abgezupft
- 50 ml Olivenöl extra vergine
- 1/4 TL Zitronensaft
- 2 Kugeln Burrata (ca. 125g pro Kugel)
- Balsamico Glasur (optional)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht platzen. Am Ende mit Balsamico beträufeln.
- Basilikumblätter, Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Tomaten auf zwei Tellern verteilen. Eine Burrata-Kugel auf jede Portion setzen. Mit Basilikum-Öl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. Optional mit Balsamico Glasur verfeinern. Sofort servieren.