Zutaten:

  • 3 mittelgroße gelbe Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 60 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
  • 5 g Zucker
  • 1 g Salz
  • 12 Stück frische oder gekochte Maultaschen
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 15 ml neutrales Öl (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Bund frischer Schnittlauch (fein geschnitten)

Anleitung:

  1. Zwiebelringe im Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, damit die Zwiebeln süß statt bitter werden.
  2. Sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, Zucker und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren weiterbraten, bis sie tiefbraun und karamellisiert sind (ca. 8–10 Minuten).
  3. Die fertigen karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bratflüssigkeit in der Pfanne belassen.
  4. Falls nötig, fertige Maultaschen halbieren oder vierteln. Falls sie aus dem Wasser kommen, kurz in Salzwasser blanchieren (3 Minuten) und anschließend sehr gut abtropfen lassen, damit sie knusprig werden.
  5. Butter (ggf. mit etwas zusätzlichem Öl) in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht schäumt.
  6. Die vorbereiteten Maultaschenstücke in die heiße Bratflüssigkeit legen und etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist. Erst wenden, wenn sich die Kruste gut von der Pfanne löst.
  7. Die gebratenen Maultaschen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Gebratenen Maultaschen mit Zwiebeln auf Tellern anrichten, großzügig mit den karamellisierten Röstzwiebeln belegen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.