Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrust, in Streifen
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Maisstärke
  • 0.5 TL weißer Pfeffer
  • 400 g Mie-Nudeln, vorgekocht
  • 2 große Karotten, in Stiften
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 150 g Sojasprossen, frisch
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 3 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

  1. Das Velveting: Die Hähnchenstreifen mit 1 EL heller Sojasauce, 1 TL Maisstärke und weißem Pfeffer vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Mise en Place: Während das Fleisch mariniert, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer schneiden und alle Saucenzutaten bereitstellen.
  3. Fleisch anbraten: 1 EL Öl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es gar ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Gemüse garen: Im restlichen Bratfett Knoblauch, Ingwer, Karotten und Paprika für ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
  5. Finish: Die vorgekochten Nudeln, das Hähnchen und die Sojasprossen hinzufügen. Mit dunkler Sojasauce, Austernsauce, Honig und Sesamöl übergießen und bei hoher Hitze 2 Minuten lang alles gut vermengen (Maillard-Reaktion).