Zutaten:

  • 4 Lachsfilets mit Haut (à ca. 150g)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Dijonsenf
  • 2 EL frisch gehackter Dill
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600g festkochende Kartoffeln, geschält
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Kartoffeln grob reiben, mit Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Schalotte in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Sahne, Senf und Dill hinzufügen, köcheln lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und knusprig braten. Wenden und fertig garen.
  4. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Rösti formen und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Lachsfilet auf einem Teller platzieren, mit Dill-Senf-Sauce beträufeln und mit Kartoffel-Rösti servieren. Für diese leckeren lachs gerichte ist das Rezept perfekt.