Zutaten:
- 500g frischer Rosenkohl, halbiert oder geviertelt
- 150g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
- 2 Esslöffel Ahornsirup (30 ml)
- 50g Pekannüsse, grob gehackt
- 1 Esslöffel Apfelessig (15 ml)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Chiliflocken
Anleitung:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Rosenkohl waschen, putzen, halbieren oder vierteln. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
- Rosenkohl auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
- In der gleichen Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, Ahornsirup und Apfelessig erhitzen. Kurz köcheln lassen.
- Gerösteten Rosenkohl mit dem Ahorn-Dressing, Speck und Pekannüssen vermischen. Sofort servieren.