Geeister Kaffeeschaum: Luftiges Dessert Rezept wie Semifreddo

Anleitung:

1. Die Kaffeeschaum-Basis herstellen: Kaffeepulver, Zucker und heißes Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät 5 bis 7 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis ein extrem steifer, heller Schaum entsteht, der die Form hält.
2. Die Mousse-Basis vorbereiten: Die eiskalte Schlagsahne in einer separaten, gekühlten Schüssel steif schlagen. Die Mascarpone in einer dritten Schüssel kurz glatt rühren und optional Puderzucker sowie den Irish Cream Likör hinzufügen und vermischen.
3. Vermischen und Stabilisieren: Zuerst ein Drittel des steifen Kaffeeschaums zur Mascarpone-Mischung geben, um die Textur anzugleichen. Anschließend den restlichen Kaffeeschaum und die steif geschlagene Sahne hinzufügen.
4. Vorsichtig unterheben: Mit einem Teigschaber in sanften Bewegungen von unten nach oben alles vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Schaum luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
5. Kühlen und Gefrieren: Die fertige Schaum-Masse sofort in vorbereitete Dessertgläser oder Schälchen füllen. Für mindestens 5 Stunden (ideal: über Nacht) in den Gefrierschrank stellen, bis eine feste, aber cremige Semifreddo-Konsistenz erreicht ist.
6. Servieren: Die Gläser 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, um die perfekte Textur zu erreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Kaffeebohnen dekorieren.