Zutaten:

  • 4 große, festkochende Kartoffeln (ca. 600 g)
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 60 g Frischkäse (Natur)
  • 80 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
  • 50 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
  • 20 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 20 g Petersilie, frisch gehackt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz bestreuen. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und für ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
  2. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel vorsichtig das Innere herausschöpfen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen, damit die Schale stabil bleibt. Das herausgehobene Kartoffelfleisch in einer Schüssel zerdrücken.
  3. Das zerdrückte Kartoffelfleisch mit Frischkäse, Schinkenwürfeln, der Hälfte des Käses, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis die Masse geschmeidig und homogen ist.
  4. Die cremige Masse gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  5. Erneut in den Ofen schieben und für weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.