Zutaten:

  • 2 große Zucchini (ca. 600g)
  • 400g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten
  • 100g geriebener Gouda
  • 100g Feta (Schafskäse)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie

Anleitung:

  1. Die 2 großen Zucchini waschen, die Enden kappen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere herauskratzen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm stehen lassen. Hinweis: Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen, wir brauchen es gleich für die Füllung.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Das entnommene Zucchini Fruchtfleisch ebenfalls fein hacken.
  3. 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die 400g Rinderhackfleisch darin scharf anbraten, bis es krümelig und tiefbraun ist.
  4. Zwiebeln, Knoblauch und das gehackte Zucchini Innere zum Fleisch geben. Alles ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. 2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit 1 TL Paprika edelsüß, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Fetas (50g) unter die Masse rühren. Hinweis: Der Feta sollte nur leicht anschmelzen, aber noch Struktur behalten.
  7. Die Zucchini-Hälften in eine Auflaufform setzen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Mulden verteilen und leicht festdrücken.
  8. Den restlichen Feta darüber bröseln und mit den 100g geriebenem Gouda großzügig bedecken.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und verführerisch blubbert.
  10. Vor dem Servieren mit 1 EL frischer Petersilie bestreuen.