Zutaten:

  • 2 große Auberginen (ca. 600 g)
  • 40 ml Olivenöl extra vergine
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 g reife Strauchtomaten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 15 ml Zitronensaft oder weißer Balsamico
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g frisches Basilikum, grob gezupft
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass jede Seite gleichmäßig benetzt ist.
  2. Die Tomaten in mundgerechte Viertel schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker und Basilikum in einer separaten Schüssel vorsichtig vermengen.
  3. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
  4. Die Auberginenscheiben direkt auf den Rost legen. Pro Seite ca. 4–6 Minuten grillen, bis sie eine deutlich sichtbare, dunkelbraune Grillmarkierung haben und eine samtige Konsistenz aufweisen.
  5. Die heißen Auberginen auf einer Servierplatte anrichten und den vorbereiteten Tomatensalat gleichmäßig darüber verteilen oder die Auberginen direkt in den Salat heben. Sofort servieren.