Zutaten:

  • 2.5 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 250 ml BBQ-Sauce
  • 50 ml Apfelsaft
  • 2 EL Honig

Anleitung:

  1. Setze ein stumpfes Messer an einem Ende der Knochenseite an und hebe die zähe Haut an. Greife sie mit einem Stück Küchenpapier und ziehe sie in einem Ruck ab.
  2. Vermische 50 g Brauner Zucker, Paprika, Meersalz, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Cayennepfeffer in einer Schüssel.
  3. Reibe die Rippchen großzügig von allen Seiten mit dem Rub ein. Drücke die Gewürze fest an, damit sie eine Kruste bilden können.
  4. Heize den Grill auf eine konstante Temperatur von 120°C bis 130°C für indirekte Hitze vor.
  5. Lege die Rippchen mit der Fleischseite nach oben in den indirekten Bereich. Schließe den Deckel und gare sie für 90 Minuten bis die Oberfläche trocken und tiefrot erscheint.
  6. Lege jede Rippchen Leiter auf ein großes Stück starke Alufolie. Träufle 50 ml Apfelsaft darüber und verschließe die Folie luftdicht.
  7. Lege die Pakete für weitere 45 Minuten zurück auf den Grill.
  8. Mische 250 ml BBQ Sauce mit 2 EL Honig in einer kleinen Schale.
  9. Nimm die Rippchen vorsichtig aus der Folie (Vorsicht, heißer Dampf!) und lege sie direkt über die Resthitze. Bestreiche sie großzügig mit der Glasur.
  10. Grille sie für weitere 15 Minuten bis die Sauce Blasen wirft und klebrig glänzt.
  11. Wenn du die Rippchen aus dem Grill nimmst, lass sie unbedingt 5 bis 10 Minuten ruhen.