Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1.5 l Wasser
  • 10 g Salz
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 15 g frische glatte Petersilie, fein gehackt
  • 5 g frischer Schnittlauch, in feinen Ringen
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Vorliebe schälen oder als Pellkartoffeln belassen und in gleich große Stücke von ca. 3-4 cm schneiden.
  2. Die Kartoffelstücke zusammen mit dem Salz in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  3. Die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf bei geringer Hitze für 1–2 Minuten ausdampfen lassen, bis die Oberfläche matt wird.
  4. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, bis die Kartoffeln einen seidigen Glanz annehmen. Abschließend die gehackten Kräuter und den Pfeffer unterheben und mit einer Prise Meersalz abschmecken.