Zutaten:

  • 500 g gelbe Zucchini
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 20 ml Olivenöl
  • 60 g Frischkäse
  • 5 g Paprikapulver
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Gelbe Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleichmäßige, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein würfeln.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt. Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Zucchini- und Paprikawürfel in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Zucchini an den Rändern goldbraun sind, im Kern aber noch Biss haben.
  4. Knoblauch und Gewürze unterrühren. Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen und den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit gehackter Petersilie garnieren.