Zutaten:

  • 5 kg helle Weintrauben (z.B. Riesling, Müller-Thurgau)
  • 5 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
  • 125 ml lauwarmes Wasser (30-35°C)
  • 2.5 g Weinhefe (z.B. Trockenhefe)
  • 0.1 g Hefenährsalz
  • 200 g Zucker

Anleitung:

  1. Den Gärbehälter und die Flaschen gründlich reinigen und sterilisieren. Reinlichkeit ist das A und O!
  2. Die Trauben und Äpfel waschen und faule Stellen entfernen.
  3. Die Äpfel und Trauben entsaften.
  4. Den Apfel- und Traubensaft in den sterilisierten Gärbehälter füllen.
  5. Die Weinhefe in lauwarmem Wasser für 2-3 Stunden quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Das Hefenährsalz in etwas Saft auflösen. Die gequollene Hefe und das Hefenährsalz in den Gärbehälter geben und gut verrühren.
  7. Den Gärbehälter mit einem Gärspund verschliessen und den Spund mit Wasser befüllen. An einen kühlen, dunklen Ort (15-20°C) stellen.
  8. Nach 14 Tagen 100g Zucker hinzufügen. Vorsichtig mit einem sterilen Löffel verrühren, um den Zucker aufzulösen. Den Behälter wieder verschliessen.
  9. Nach weiteren 10 Tagen die restlichen 100g Zucker hinzufügen. Vorsichtig mit einem sterilen Löffel verrühren, um den Zucker aufzulösen. Den Behälter wieder verschliessen.
  10. Nach 6 Wochen die Flaschen sterilisieren. Den Wein durch einen Kaffeefilter (oder Weinfilter) filtern und in Flaschen abfüllen.
  11. Die Flaschen luftdicht verschliessen und kühl und dunkel lagern. Geniessen Sie verantwortungsbewusst! Zum Wohl!