Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver
  • 150 g Basmati-Reis
  • 200 g Brokkoli
  • 100 g Karotten
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g Babyspinat
  • 30 ml griechischer Joghurt
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 ml Ahornsirup
  • 5 ml Sojasauce
  • 1 g Knoblauchpulver

Anleitung:

  1. Den Reis oder Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Parallel dazu den Spinat waschen sowie die Karotten und Tomaten schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel darin ca. 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Erst gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Die Zutaten für das Dressing (Joghurt, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und Knoblauchpulver) in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  4. Die gekochte Basis in zwei Bowls verteilen, Hähnchen und Gemüse segmentweise darauf anrichten und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.