Zutaten:

  • 1,5 L Trockener Rotwein (Dornfelder, Merlot oder Spätburgunder)
  • 120 g Brauner Zucker oder Rohrzucker
  • 2 Stk. Bio-Orangen, unbehandelt und in Scheiben
  • ½ Stk. Bio-Zitrone, unbehandelt und in dünne Scheiben
  • 10 Stk. Sternanis, ganze Sterne
  • 15 Stk. Gewürznelken, ganze Nelken
  • 4 Stk. Zimtstangen (ca. 8 cm lang)
  • 1 EL Pimentkörner, ganze Körner
  • (Optional) 1 Schuss hochprozentiger Alkohol (z.B. Rum, Amaretto oder Orangenlikör pro Tasse)

Anleitung:

  1. Zitrusfrüchte vorbereiten: Orangen und Zitrone gründlich unter heißem Wasser abbürsten und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Gewürze bereitstellen: Alle Gewürze (Zimstangen, Sternanis, Nelken, Piment) abmessen und bereitlegen.
  3. Zutaten vereinen: Den Rotwein, Zucker, die vorbereiteten Zitrusfrüchte und alle Gewürze in einen großen Topf geben.
  4. Zucker auflösen: Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  5. Kritische Temperatur erreichen: Die Temperatur erhöhen, bis der Glühwein heiß ist (optimal 70 °C bis 78 °C). Auf keinen Fall kochen lassen! Hitze sofort reduzieren.
  6. Aromen entfalten lassen: Den Glühwein für mindestens 10 bis 15 Minuten bei konstanter, niedriger Temperatur (70–78 °C) ziehen lassen, damit die Gewürze ihre volle Kraft entfalten.
  7. Abseihen (Optional): Den Glühwein für ein klares, professionelles Ergebnis durch ein feines Sieb in einen Serviertopf gießen. Die Gewürze entsorgen.
  8. Servieren: Heiß in hitzebeständigen Tassen servieren. Optional vor dem Servieren einen Schuss Rum oder Orangenlikör hinzufügen.