Zutaten:
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 75g Zucker
- 1 großes Ei, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Kokosraspeln
- 50g glutenfreie Mehlmischung
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- Eine Prise Salz
Anleitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- Kokosraspeln, glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten unter feuchte Zutaten rühren.
- Teighäufchen auf das Backblech setzen.
- Kekse 12-15 Minuten backen.
- Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.