Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100g geriebener Parmesan (frisch gerieben)
  • 50g Paniermehl (Semmelbrösel, am besten Panko)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Milch
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und ggf. etwas flacher klopfen.
  2. In einer Schüssel Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen.
  4. Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst in die Eiermilch tunken, dann in der Parmesan-Mischung wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Gut andrücken!
  5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten kurz (ca. 2 Minuten pro Seite) anbraten, um eine schöne Farbe zu bekommen. (Kann auch übersprungen werden.)
  6. Die panierten Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen oder auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Hähnchen gar ist. Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen.
  7. Hähnchenbrustfilets nach dem Backen kurz (ca. 5 Minuten) ruhen lassen, bevor sie serviert werden.