Zutaten:

  • 250g Mehl Type 405
  • 125g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 50ml kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 500g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g Sahne
  • 100ml Milch
  • 3 Eier
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • ½ TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter und Salz vermengen. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kürbis vorbereiten: Kürbiswürfel in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salbei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Backofen vorheizen: Auf 180°C vorheizen.
  4. Teig ausrollen und Blindbacken: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Mit Backpapier bedecken, mit Trockenerbsen beschweren und 15 Minuten blindbacken. Dann Backpapier und Erbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  5. Füllung zubereiten: Sahne, Milch und Eier verquirlen. Käse hinzufügen.
  6. Quiche füllen und backen: Kürbismischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit der Sahnemischung übergießen. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis die Quiche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Die Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.