Zutaten:

  • 700 g Weißkohl (sehr fein gehobelt)
  • 200 g Karotten (grob geraspelt)
  • 30 g Frische glatte Petersilie (grob gehackt)
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln (feine Ringe)
  • 120 ml Natives Olivenöl Extra
  • 60 ml Frischer Zitronensaft
  • 30 ml Rotweinessig
  • 7 g Getrockneter Oregano
  • 2 Zehen Knoblauch (sehr fein gehackt)
  • 5 g Meersalz
  • 2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Äußere Blätter des Weißkohls entfernen. Halbieren, Strunk entfernen und den Kohl sehr fein hobeln oder schneiden. Karotten schälen und grob raspeln.
  2. Kohl, Karotten, gehackte Petersilie und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel geben.
  3. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Rotweinessig kräftig verquirlen, um eine Emulsion zu erzeugen.
  4. Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zum Dressing hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken – es sollte deutlich sauer und salzig sein.
  5. Das Dressing gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen, bis der Kohl das Dressing aufnimmt und leicht weicher wird.
  6. Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Geschmack einziehen kann.
  7. Vor dem Servieren den Griechischen Krautsalat erneut durchmischen und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitrone nachwürzen.