Zutaten:

  • 500g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
  • 250g Cherrytomaten, halbiert
  • 100g Feta-Käse, gewürfelt
  • 50g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Frischer Basilikum, gehackt (ca. 2 EL)
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Rotweinessig (oder Zitronensaft)
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bohnen waschen, Enden abschneiden und ggf. halbieren.
  2. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
  3. Bohnen in ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Abgekühlte Bohnen, Cherrytomaten, Feta, Oliven und rote Zwiebel in einer Salatschüssel vermengen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
  7. Mit frischem Basilikum bestreuen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.