Zutaten:

  • 500g Grüner Spargel
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Petersilie oder geröstete Mandelblättchen (optional)

Anleitung:

  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden (ca. 2-3 cm). Dickere Stangen halbieren oder vierteln.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenabrieb herstellen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Nicht braun werden lassen!
  5. Spargel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten braten, bis er bissfest ist. Röstaromen entwickeln, aber nicht matschig werden.
  6. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen.
  7. Spargel sofort servieren. Mit gehackter Petersilie oder gerösteten Mandelblättchen garnieren.