Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 15 ml Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Zitrone (Saft)

Anleitung:

  1. Den Spargel gründlich unter kaltem Wasser waschen. Die Stangen an der unteren Hälfte anknicken, bis sie natürlich brechen, und die holzigen Enden entfernen.
  2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spargelstangen nebeneinander hineinlegen und etwa 5–8 Minuten braten. Mit einer Zange gelegentlich wenden, bis sie eine goldbraune Röstung aufweisen, im Kern aber noch bissfest sind.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spargel sofort mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem frischen Zitronensaft beträufeln.