Zutaten:

  • 500 g frischer grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 40 g Parmesan am Stück
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pinienkerne

Anleitung:

  1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Stufe erhitzen. Die Spargelstangen nebeneinander in die Pfanne legen.
  3. Eine Prise Zucker über den Spargel geben, um die Karamelisierung zu unterstützen. Den Spargel 6–8 Minuten anbraten, bis er goldbraune Stellen aufweist, aber noch bissfest ist.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
  5. Zitronensaft über den heißen Spargel geben.
  6. Den Spargel auf eine Platte geben, großzügig mit Parmesan, Zitronenabrieb und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.