Zutaten:
- 1 kg Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g Speckwürfel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500g geräucherte Mettwurst oder Kohlwurst
- (Optional) Pinkelwurst
Anleitung:
- Grünkohl gründlich waschen und grob hacken (bei Tiefkühlware entfällt das Waschen). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Mettwurst in Scheiben schneiden.
- Speckwürfel in einem großen Topf in Pflanzenöl anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Grünkohl und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Senf hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Mettwurst (und ggf. Pinkel) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entfernen. Heiß servieren. Der deftige Grünkohleintopf ist nun fertig.