Zutaten:

  • 800g Schlangengurken
  • 1 TL feines Meersalz
  • 4 EL Branntweinessig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL feiner Zucker
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. In einem Sieb mit 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten über einer Schüssel schwitzen lassen. Danach die Gurken sanft mit den Händen ausdrücken.
  2. Während die Gurken entwässern, Essig, Zucker, Pfeffer und die extrem fein gewürfelte Schalotte in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die ausgedrückten Gurkenscheiben zur Essigmischung geben und gut durchheben. Erst jetzt das Pflanzenöl darüber träufeln und den frisch gehackten Dill unterheben, um die Aromen zu versiegeln.