Zutaten:

  • 500 g Schweinenacken (alternativ Hähnchenbrust), in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Gyros-Gewürzmischung
  • 3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 2 große rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, groß, halbiert und in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer frisch gemahlen
  • 500 g frische Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl mit neutralem Geschmack)
  • 150 g Crème fraîche (oder Schmand/Sauerrahm)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Feta-Käse (Schafskäse), zerbröselt
  • 1 TL getrockneter Oregano (zusätzlich)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung und Würzen des Fleisches: Schweinenackenstreifen in einer Schüssel mit der Gyros-Gewürzmischung, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Zwiebeln und Paprika in gleichmäßige Streifen schneiden; Knoblauch hacken.
  2. Das Gyros Anbraten: 2 EL Olivenöl in der großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es knusprig und gar ist. Das fertige Gyros aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
  3. Gemüse rösten: Zwiebeln und Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ebenfalls aus der Pfanne nehmen und zum Fleisch stellen.
  4. Schupfnudeln goldbraun braten: Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Die Schupfnudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden knusprig goldbraun anbraten (ca. 6–8 Minuten).
  5. Die Feta-Sauce zubereiten und zusammenführen: Die Hitze reduzieren. Crème fraîche, Gemüsebrühe, zerbröselten Feta und den zusätzlichen Oregano zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis der Feta geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt. Zitronensaft unterrühren und abschmecken.
  6. Finale und Servieren: Das gebratene Gyros und das Paprikagemüse zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Schupfnudeln und die Sauce heben. Nur kurz erwärmen. Auf Teller verteilen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.