Zutaten:

  • 500g Gyros (vorgebraten oder frisch zum Anbraten)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 400g gehackte Tomaten (Dose)
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Schmand (saurer Halbrahm)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Zitronensaft zum Abschmecken (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Gyros in Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen (falls nicht vorgebraten).
  2. Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten, bis sie glasig sind. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Mit Oregano und Paprikapulver würzen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Das angebratene Gyros wieder in die Suppe geben und weitere 5 Minuten erwärmen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
  7. Den Schmand einrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen. (Optional: Mit einem Pürierstab kurz pürieren, für eine cremigere Konsistenz.)
  8. Die Gyrossuppe mit frischer Petersilie garniert servieren.