Zutaten:

  • 750g Hähnchenschenkel oder -brust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200g Naturjoghurt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500g Basmati-Reis, gewaschen und 30 Minuten eingeweicht
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2-3 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
  • 2-3 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • Salz nach Geschmack
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 1 grüne Chili, fein gehackt (Optional)
  • ½ Bund Koriander, gehackt
  • ½ Bund Minze, gehackt
  • 1 TL Safranfäden, in 2 EL warmer Milch eingeweicht
  • 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • Optional: Röstzwiebeln

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Zitronensaft und Salz vermischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Reis in kochendem Wasser mit Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken, Zimt und Salz ca. 7 Minuten vorkochen, bis er halbgar ist. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Tomaten, grüne Chili (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitköcheln. Marinierte Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
  4. In einem großen Topf eine Schicht Reis verteilen, dann eine Schicht Hähnchen. Mit Koriander, Minze und Safranmilch beträufeln. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Reis sein.
  5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Biryani bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
  6. Vor dem Servieren vorsichtig mischen und mit Röstzwiebeln garnieren (falls verwendet).