Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 170g)
  • 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (ca. 115g)
  • 4 Scheiben Schweizer Käse (Emmentaler oder Gruyère, ca. 115g)
  • 65g Mehl
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 100g Panko-Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 450g Spargel, Enden abgeschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets auf ca. 0,5 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Schinken und Käse auf die Hähnchenbrustfilets legen. Halbieren oder fest aufrollen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
  3. Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Paniermehl. Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich mit Paniermehl panieren.
  4. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen darin goldbraun und gar braten (Kerntemperatur 74°C), ca. 5-7 Minuten pro Seite. Zahnstocher entfernen.
  5. Spargel, Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Gemüse auf einer Grillpfanne oder einem Außengrill grillen, bis es zart-knackig und leicht verkohlt ist, ca. 8-10 Minuten.
  7. Hähnchen Cordon Bleu sofort mit dem gegrillten Spargelgemüse servieren.