Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Currypulver (am besten Madras Curry)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Chilipulver (optional)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Limette, Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Hähnchenstreifen ggf. trocken tupfen und beiseite stellen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
  4. Hähnchenstreifen dazugeben und rundherum anbraten, bis sie gar sind.
  5. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen.
  6. Alles zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.