Zutaten:

  • 400g Hähnchenbrustfilet, in 2,5cm Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Butter
  • 80g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
  • ½ mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250g Orzo Pasta
  • 700ml Hühnerbrühe, natriumarm bevorzugt
  • Optional: Zweig frischer Thymian oder Rosmarin (oder 1 TL getrocknete italienische Kräuter)
  • 100g Babyspinat
  • 200ml Schlagsahne
  • 80g frisch geriebener Parmesan
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen von allen Seiten goldbraun und gar anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
  4. Gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Orzo-Nudeln, Hühnerbrühe und Kräuter (falls verwendet) in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen oder bis der Orzo al dente ist und die meiste Flüssigkeit absorbiert wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Sahne und Parmesan hinzufügen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
  6. Gegartes Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Umrühren, um es zu kombinieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Mit frischer Petersilie (optional) garnieren und sofort servieren.