Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 3 EL Austernsauce
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Reisessig
  • 50 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
  • 1 rote Paprika (in Rauten geschnitten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (in grobe Stücke geteilt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 EL neutrales Öl

Anleitung:

  1. Mische die Hähnchenwürfel mit Maisstärke, heller Sojasauce und Sesamöl.
  2. Vermenge Austernsauce, dunkle Sojasauce, Honig, Reisessig, Hühnerbrühe, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schale.
  3. Erhitze 1 EL Öl bei mittlerer Hitze und röste die 100 g Cashewkerne bis sie verführerisch duften und goldbraun glänzen. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
  4. Erhöhe die Hitze, gib das restliche Öl in die Pfanne und brate das Fleisch portionsweise an.
  5. Brate das Hähnchen ca. 4 Minuten bis die Ränder leicht knusprig und dunkelbraun werden. Nimm es heraus.
  6. Gib Zwiebeln und Paprika in die Pfanne und brate sie ca. 2 Minuten bei hoher Hitze bis die Paprika noch Biss hat, aber glänzt.
  7. Gib das Fleisch und die gerösteten Cashews zurück in die Pfanne zum Gemüse.
  8. Gieße die vorbereitete Sauce darüber und rühre alles ca. 1-2 Minuten kräftig um bis die Sauce blubbert und alles dickflüssig umhüllt.
  9. Hebe die Frühlingszwiebelringe unter und nimm die Pfanne sofort vom Herd.