Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 405
  • 250ml lauwarme Milch
  • 20g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 50g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50g weiche Butter
  • 150g weiche Butter (für die Füllung)
  • 75g Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL Zimt, gemahlen
  • Zucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
  4. Weiche Butter auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
  5. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden.
  6. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel oder dem Messerrücken in der Mitte etwas eindrücken, so dass die typische Franzbrötchen-Form entsteht.
  7. Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  8. Nach dem Backen sofort mit etwas Zucker bestreuen.