Zutaten:

  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur!) - ca. 50g
  • 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig - 15 ml
  • 1/2 TL Dijonsenf - 2.5 ml
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer (optional)
  • 200 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) - 6.76 fl oz

Anleitung:

  1. Ei, Zitronensaft/Essig, Senf, Salz und Pfeffer in das hohe Gefäß geben.
  2. Das Öl auf das Ei gießen, so dass das Ei bedeckt ist.
  3. Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Wichtig: Den Mixer solange am Boden halten, bis eine weiße, cremige Emulsion entsteht. Das dauert ca. 10-15 Sekunden.
  4. Sobald die Emulsion stabil ist, den Stabmixer langsam nach oben ziehen, um das restliche Öl einzuarbeiten.
  5. Mayonnaise probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft/Essig abschmecken.
  6. Mayonnaise in ein sauberes Gefäß umfüllen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.