Zutaten:

  • 600 g rote Paprikaschoten
  • 300 g Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 15 ml Rotweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Prise geräuchertes Paprikapulver

Anleitung:

  1. Paprika und Aubergine unter den Grill legen oder im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarz gebläht ist. Regelmäßig wenden.
  2. Gemüse in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Haut vorsichtig abziehen.
  3. Paprika, Aubergine und Knoblauch grob schneiden.
  4. Gemüse im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  5. Das Püree in ein feines Sieb geben, 30 Minuten abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. Das pürierte Gemüse in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Paprikapulver hinzufügen. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
  7. Ajvar abschmecken, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.