Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl (optional)

Anleitung:

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden.
  2. Eier und Salz in die Mulde geben.
  3. Mit einer Gabel die Eier sanft mit dem Mehl vermengen.
  4. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen oder mit der Pastamaschine ausrollen.
  7. In gewünschte Form (z.B. Tagliatelle, Lasagneblätter) schneiden.
  8. In reichlich Salzwasser für 3-5 Minuten kochen, bis al dente.