Zutaten:

  • 800 g Hähnchenkeulenfleisch (ausgelöst)
  • 150 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zwiebelsaft
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Pul Biber
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Das ausgelöste Hähnchenkeulenfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa gleich große, flache Stücke schneiden.
  2. Joghurt, Olivenöl, Zwiebelsaft, gepressten Knoblauch und alle Gewürze in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
  3. Das Fleisch gründlich mit der Marinade vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Fleischstücke Schicht für Schicht fest in die Form drücken, bis ein kompakter Block entsteht.
  5. Das überstehende Backpapier über das Fleisch schlagen und ein Gewicht (z. B. eine zweite, mit Wasser gefüllte Form) darauf platzieren.
  6. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch für etwa 45-50 Minuten garen, bis die Oberseite tiefbraun und knusprig ist.
  7. Den Fleischblock aus der Form nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Den Block auf ein Brett stellen und mit dem scharfen Messer von oben nach unten dünne Tranchen abschneiden.
  9. Die abgeschnittenen Streifen kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl anbraten, bis sie an den Rändern richtig kross werden.