Zutaten:
- 400 g Bismarckhering
- 200 g Gekochte Kartoffeln
- 200 g Rote Bete (Vakuumiert und gekocht)
- 1 Stk. Apfel (säuerlich)
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Gurken (eingelegt/Gewürzgurken)
- 150 g Schmand (24% Fett)
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Gurkenwasser (ca. 1-2 EL)
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Schnittlauch oder Dill (zum Garnieren)
Anleitung:
- Die Heringe kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Abtupfen ist wichtig, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Filets in mundgerechte Stücke von ca. 1 cm Würfelgröße schneiden.
- Alle festen Zutaten – Kartoffeln (gekocht), Rote Bete (gekocht), Apfel und Gurken – in möglichst gleichmäßige Würfel von ca. 5–7 mm schneiden. Die Zwiebel so fein wie möglich würfeln, um die Schärfe zu minimieren.
- Für das Dressing: In einer großen Schüssel Schmand, Mayonnaise, Senf und Zucker verquirlen. Beginne mit 1 EL Gurkenwasser und füge bei Bedarf den zweiten EL hinzu, bis die gewünschte Säure erreicht ist. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken, da der Hering bereits salzig ist.
- Alle gewürfelten Zutaten (Hering, Kartoffeln, Rote Bete, Apfel, Gurken, Zwiebel) zum Dressing geben. Mit einem Teigspatel sehr sanft unterheben, um zu verhindern, dass die Kartoffeln und die Rote Bete zerdrückt werden und der Salat matschig wird.
- Den fertigen Heringssalat DDR Art Original DDR Heringssalat Rez abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Ruhezeit ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung.
- Vor dem Servieren den Salat kurz durchmischen. Traditionell mit frischem Schnittlauch oder Dill garnieren und mit Schwarzbrot servieren.