Zutaten:

  • 200g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und fein gerieben
  • 150g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 100g Zucchini, gerieben
  • 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 50g Lauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
  • 2 Eier, Größe M
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Etwas Öl zum Braten

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und fein reiben oder würfeln.
  2. Das geriebene Gemüse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist wichtig, damit die Bratlinge nicht zu weich werden.
  3. Das ausgedrückte Gemüse in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Paniermehl, Kräuter, Senf und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen.
  4. Die Gemüsemasse für ca. 15 Minuten ruhen lassen. So können die Zutaten gut durchziehen und das Paniermehl bindet die Flüssigkeit.
  5. Mit den Händen oder einem Löffel Bratlinge formen (ca. 8-10 Stück). Sie sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig durchgaren.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  8. Die Gemüsebratlinge warm servieren.