Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 100g Sellerieknolle, gewürfelt
  • 150g Rollgerste (Graupen)
  • 1.5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 200g geräucherte Mettwurst oder Cabanossi, in Scheiben geschnitten
  • 100g Speckwürfel (optional)
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • Evtl. 1 Schuss Essig oder Zitronensaft

Anleitung:

  1. Speckwürfel (falls verwendet) in dem Topf bei mittlerer Hitze auslassen.
  2. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie hinzugeben und andünsten, bis das Gemüse weich wird (ca. 5 Minuten).
  3. Graupen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt (falls verwendet) dazugeben und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  6. Mettwurst oder Cabanossi hinzufügen und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
  7. Lorbeerblatt entfernen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Essig oder Zitronensaft abschmecken.
  9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.