Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 15 ml Rapsöl
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g)
  • 500 g Lauch (ca. 3 mittelgroße Stangen, geputzt gewogen)
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 120 g Schmelzkäse (natur)
  • 80 g Gouda, mittelalt, fein gerieben
  • 2 g edelsüßes Paprikapulver
  • 1 g getrockneter Majoran
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Zwiebel fein würfeln.
  2. Lauch der Länge nach halbieren und in Ringe schneiden. Im Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis kein Sand mehr austritt. Besonders zwischen den Schichten gründlich spülen.
  3. Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gouda fein reiben.
  4. 15 ml Rapsöl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 400 g Rinderhackfleisch krümelig anbraten, etwa 5 Minuten, bis es goldbraun ist und die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Das Hack ist fertig, wenn es keine rosa Stellen mehr hat und eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht.
  5. Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Lauchringe einrühren und 3 Minuten dünsten, bis sie leuchtend grün und leicht weich sind.
  6. 1 l Gemüsebrühe, Kartoffelwürfel, 2 g edelsüßes Paprikapulver und 1 g getrockneten Majoran hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
  7. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit der Gabel weich sind.
  8. Die Herdplatte auf die niedrigste Stufe schalten.
  9. 120 g Schmelzkäse und 80 g Gouda portionsweise einrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
  10. 100 ml Schlagsahne unterrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen.
  11. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe ist fertig, wenn sie gleichmäßig cremig vom Löffel fließt.